こんにちはママクーラです。
今日は仕事が昼からだったので、
朝、子供達を送り出してから味噌を仕込みました。
今年は、時間に余裕を持って
一昨日の夜~昨日の夕方まで20時間近く浸水させた大豆を、
昨晩2~3時間煮て、夜はそのまま放置して今朝1時間ほど煮たらとても軟らかくなっていて
潰しやすく、作業が速く進みました。
乾燥大豆2kgだと、乾燥麹も1.6kgになり重労働になってきますが、
家にある大鍋や大きなボウルに材料を4分割して、
味噌を入れる器も麹を混ぜるのに駆使したりして
やっと手際よく作れるように(^_^;)
味噌の仕込みプロセスは簡単だけど、量が多くてアワアワしちゃうんですよね。
慣れない方は、乾燥大豆1kgで十分かも。500gでも良いかも。
乾燥大豆1kgでも、4kgほどの味噌が作れます。
なんて言いつつ、私は欲張って乾燥大豆2kgです。
これでも、昨年は米麹と豆麹とで作り分けた事から考えたら楽かな。
パルシステムで買った、内径24cmのホウロウ樽が大活躍。
約8kgの味噌が出来るのが、今年も楽しみです。